Butter chicken, znane również jako murgh makhani, to danie, które stało się synonimem indyjskiej kuchni na całym świecie. Jego unikalne połączenie smaków i aromatów zyskało popularność nie tylko w Indiach, ale także w restauracjach na całym globie. W tym artykule odkryjemy fascynującą historię tego dania, kluczowe składniki, metodę przygotowania, jak również podpowiemy, z czym najlepiej je łączyć, aby cieszyć się całą głębią jego smaku.
Historia powstania butter chicken
Jak i gdzie powstało butter chicken?
Butter chicken ma swoje korzenie w latach 50. XX wieku, kiedy to w restauracji Moti Mahal, mieszczącej się w Delhi, Kundan Lal Gujral stworzył ten przepis. Wpadł on na pomysł, aby wykorzystać pozostałości z pieczonego kurczaka, łącząc je z aromatycznym sosem na bazie pomidorów, masła oraz śmietany. To innowacyjne podejście nie tylko uratowało niewykorzystane składniki, ale jednocześnie umożliwiło stworzenie dania, które wzbudziło zachwyt smakoszy. Butter chicken zyskało sławę nie tylko wśród lokalnych mieszkańców, ale i turystów, przyciągając ich do Moti Mahal z najdalszych zakątków świata.
Główne składniki butter chicken
Jakie są kluczowe składniki dania?
Aby butter chicken mogło zaskoczyć swoją bogatą paletą smaków, potrzebne są odpowiednie składniki. Wśród nich wyróżniają się:
- Kurczak: Główny składnik, który po marynowaniu w jogurcie i garam masala staje się soczysty i pełen smaku.
- Garam masala: Kluczowa mieszanka przypraw, która nadaje potrawie jej charakterystyczny, intensywny smak.
- Jogurt: Używany w marynacie, nadaje mięsu kremową teksturę oraz pomaga zmiękczyć je przed gotowaniem.
- Sos pomidorowy: Stanowi bazę sosu, wzbogacając danie kolorem oraz słodyczą.
- Śmietanka: Dodana na końcu gotowania, nadaje potrawie aksamitną konsystencję, która dopełnia smak całej kompozycji.
- Imbir i czosnek: Wprowadzają świeżość oraz dodatkowe aromaty, które wzbogacają końcowy efekt.
- Orzechy nerkowca: Często dodawane do sosu, nadają mu delikatności i chrupkości.
Metoda przygotowania butter chicken
Jak przygotować to pyszne danie?
Przygotowanie butter chicken to proces wymagający kilku starannie wykonanych kroków:
- Najpierw przygotuj marynatę, mieszając jogurt, garam masala, starty imbir i czosnek. Pokrój kurczaka na kawałki i marynuj go przez co najmniej 30 minut.
- Po marynowaniu, kurczaka krótko usmaż na dużym ogniu, aż nabierze złotego koloru.
- W międzyczasie przygotuj sos pomidorowy, dodając do niego orzechy nerkowca, śmietankę oraz przyprawy, następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje.
- Na końcu połącz kurczaka z sosem i gotuj przez dodatkowe 10 minut, aby smaki się połączyły.
- Serwuj potrawę z ryżem długoziarnistym lub chlebkami naan i dla odświeżenia dodaj na talerz kawałek limonki.
Serwowanie i łączenie smaków
Z czym serwować butter chicken?
Butter chicken doskonale komponuje się z różnorodnymi dodatkami, które podkreślają jego smak:
- Ryż długoziarnisty lub basmati: Te rodzaje ryżu idealnie chłoną kremowy sos, równocześnie uzupełniając potrawę.
- Chlebki naan: Świetna opcja do maczania, wspaniale tu współgrają z soczystym sosem.
- Świeże limonki lub cytryny: Ich kwaskowatość dodaje lekkości i odświeżenia, co dodatkowo uzupełni bogaty smak curry.
- Sałatki z warzyw: Świeże sałatki wprowadzą chrupkość i kontrast, a pikantne chutneye wzmocnią doznania smakowe.
Popularność butter chicken na świecie
Dlaczego butter chicken jest tak uwielbiane?
Butter chicken, znane również jako murgh makhani, stało się symbolem indyjskiej kuchni na arenie międzynarodowej. Swoją niekwestionowaną popularność zawdzięcza unikalnej kombinacji soczystego kurczaka, aromatycznych przypraw oraz kremowego sosu pomidorowego. Jest to nie tylko danie związane z kulturą India, ale również most łączący różnorodne gusty kulinarne ludzi na całym świecie. Jego dostępność w wielu indyjskich restauracjach oraz coraz większa obecność w supermarketach globalnie, świadczy o rosnącym zainteresowaniu kuchnią indyjską jako całością. Butter chicken to nie tylko jedzenie, lecz także sposób na odkrywanie bogactwa indyjskich tradycji kulinarnych i smakowych.
